准备好材料，烧上水。
将偏热温开水115克分次加入面粉中和面。
面粉成团后继续揉至看上去没有粗糙感。
盖上保鲜膜醒面团20分钟。
将面团中间压低加入剩余的水，继续揉面团至柔润光滑。盖上保鲜膜醒面10分钟。
将咸蛋去蛋黄及其周围部分蛋白捣碎。（希望咸蛋味重的可以放两个的量。）
锅中放少量油将捣碎咸蛋炒出沙，成出备用。
将醒好的面团切成四份。取一份进行一下操作，剩余的剂子留在醒面的盆中，盖上保鲜膜。
将剂子揉成圆面团，擀压成面饼，然后全部涂抹上油和咸蛋黄沙。
将面饼中间切开，两头不要切断，这样操作方便后续出面皮层次，然后撒上葱花。
捏住两头同时将面饼卷起，差不多卷完时一侧手捏住不动，一侧继续旋转方便吧葱花更好包裹在内。
将长条面卷以一头为中心卷成圆形。
根据口味撒少许盐，揉合圆面卷几次，揉成圆球，擀压成饼。醒十五分钟至少，千万别偷懒省略掉。
饼两面抹些油，锅内少量油，以小火煎制两面金黄。
葱油饼完成啦，带着浓浓的咸香味～
*盐的多少根据咸蛋量的多少调整。 *饼不能太薄，否则煎出来太干了。 *在煎葱油饼前，面饼醒一下，出来的效果好，别贪快。 *我的盐一般在最后压面饼前撒少许，最后一步醒面的时候让盐份渗透。这样就可以依照个人口味调整咸淡。