香熏豆皮卷

作者： 两点一刻的阳光

熏豆皮卷 一款年味很重的熏味小菜 北方也叫芊子 小的时候 对年的记忆还有熟食店里的味道 扒鸡、酱牛肉、卤鸡腿、芊子…… 既可以搭配饺子 也可以配粥 最适合的还是下酒 可慢慢的，熟食店里很难再找到芊子的身影 决定自己来做 还原小时候年的味道

用料

• 干豆腐皮 2张
• 猪肉馅 400g
• 鸡蛋清 1个
• 葱姜蒜末 少许
• 生抽 2茶匙
• 料酒 2茶匙
• 蚝油 1茶匙
• 淀粉 1茶匙
• 十三香 1茶匙
• 盐 2茶匙
• 糖 2g
• 白胡椒粉 2g

香熏豆皮卷的做法步骤

步骤 1

把肉沫剁碎 加入蛋清、细细的葱姜蒜末、生抽、蚝油、料酒、淀粉、十三香、白胡椒粉、盐（比正常量多一点点）、白糖（少许提鲜）

步骤 2

一个方向搅拌均匀上劲

步骤 3

把肉沫均匀的平铺在干豆腐皮上，两边留一点空隙

步骤 4

从一边卷向另一边，裹的紧一点

步骤 5

用白线缠上，防止散开（也可以在边上抹蛋黄液防止散开）

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步骤 6

步骤 6

固定好放入蒸锅，大火烧开后转小火蒸15-20分钟

步骤 7

从蒸锅取出

步骤 8

铁锅中放入锡箔纸或者烤箱纸，纸上放白糖和茶叶

步骤 9

锅中放入篦子，豆皮卷放在上面，盖上盖子，开火，冒烟之后转小火，一分钟后关火，焖10分钟。（中间不要打开盖子）

步骤 10

取出刷上一层香油（防止风干）

步骤 11

颜色是不是很漂亮！自然变凉就可以吃啦！放入冰箱冷藏一夜之后口感更佳！

步骤 12

当当当当！成品图出来了！色泽金黄，肉味浓郁，还有烟熏的味道！ 口感细腻丰富，就是不能喝酒 因为一喝酒，就停不下来了吖！

菜谱创建时间：2018-02-18 16:16:47