胡萝卜去皮切片，土豆去皮切块，西芹切片，洋葱切丝。不用切太小块，煮过后会用需要搅碎。大蒜切末。
黄油入锅，小火融化。加入所有洋葱和大蒜，炒香。加入土豆、胡萝卜，西芹，翻炒均匀，加盖稍微焖煮。
蔬菜稍软后加冷水盖过所有蔬菜1厘米。盖上锅盖，大火煮开后转小火。
煮20分钟左右后检查蔬菜是否煮熟，能用筷子夹碎即可。用手持搅拌棒将蔬菜打碎，汤会变得浓稠。如果汤过于浓稠，可以加入适量的水稀释。
汤再次煮开后加入淡奶油，黑胡椒碎，盐，至咸淡适合。欧芹切碎，撒入汤中，出锅。