多彩椰蓉笑口酥

作者： 葱葱Daisy

柴米油盐的生活，更需要繁花的点缀，我们的生活应是多姿多彩的

用料

• 中筋面粉 300克用于油皮
• 猪油 105克用于油皮
• 水 270克用于油皮
• 白糖 40克用于油皮
• 蓝色 红色 紫色食用色素 牙签蘸 根据自己喜好调色 油皮用
• 地筋面粉 270克用于油酥
• 猪油 135克用于油酥
• 蓝色 红色 紫色食用色素 牙签蘸少许调色 根据自己喜好调色
• 蛋黄液 2个 装饰
• 椰蓉丝 150克用于内馅
• 葡萄干 若干
• 糖粉 90克用于内馅
• 奶粉 45克用于内馅
• 全蛋 2个用于馅
• 黄油 75克用于馅

多彩椰蓉笑口酥的做法步骤

步骤 1

1-油皮用的所有原料混合（除色素）

步骤 2

2-我的方子可以做36个笑口酥，我做了4种颜色，所以混合的面团分成了等重的4份，每种色9个笑口酥。大家可以根据自己喜欢颜色分面团的量。 3-国外买不到红曲粉紫薯粉，我选用色料上色，需要反复揉，面团着色才会均匀，大家需要耐心。色料加不要一次太多，可以用牙签蘸着上色，自己调整色度。 4-油皮用的四色面团揉好后，醒15分钟。此时准备油酥。

步骤 3

5-油酥原料混合（无需加水哦），反复揉，低粉就会和猪油充分融合，还是要耐心。 6-同样称重后分成4份，分别上色后揉匀。 7-4份面团分别在分成9个小面团备用，盖上保鲜膜哦。

步骤 4

8-将醒好的面皮团4色各分成等量9个油皮团，共36小油皮团，将面皮团压开后把备好的同色油酥团包入油皮。

步骤 5

9-包好的油皮酥包口朝上，如图。

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步骤 6

步骤 6

10-用擀面杖擀成两头尖中间宽的长条形

步骤 7

如图

步骤 8

11-将擀开的面皮从下往上卷起，盖上保鲜膜醒15分钟（超过没关系）

步骤 9

12-准备馅料，将黄油隔水融化或者微波炉微15秒，反正到黄油融化即可，冷却后加入馅料部分材料混合，分成36等份。

步骤 10

如图

步骤 11

13-手指按在卷好的小面团中间往下压，两头翘起后将两头捏拢型成圆球团，擀成外薄中间厚的面皮，包入馅，慢慢收紧户口，收口朝下。

步骤 12

如图

步骤 13

如图

步骤 14

如图

步骤 15

14-只有原色的面团需要上蛋液，待干后用刀切十字，刀切到馅就可以。其他颜色无需图蛋黄液。

步骤 16

15-烤箱预热180度（360华氏度）10分钟，预热后放入烤30分钟。国外烤箱，下层25分钟，上层5分钟（请随时观察烤箱，上层容易烤黑），每个烤箱温度不同，大家根据情况调整。

步骤 17

漂亮

步骤 18

完工，开吃

菜谱创建时间：2018-02-18 04:26:45