煮肉 五花肉洗净、焯水去浮沫后， 用葱姜、花椒、大料水煮肉。 将肉煮至刚好将筷子插进。 切记要保留肉汤！
炒糖色 这一步是技术活！ 将适量糖放入油中炒出红糖色， 炒完糖色加肉汤适当，分别煮已准备好的肉块上色，注意别粘锅。
肉过油 将放冷的五花肉放入油锅中炸！ 先放瘦肉，后放带皮肉。 先炸皮，后翻个。（注意⚠️：油炸肉皮会使得油迸溅，谨防烫伤！） 炸时，一定要用手一直压紧锅盖，以防油遇水气爆出热油烫伤。用调整开关炉火更安全。 将炸好的肉迅速放入保留的温肉汤中。 放凉后，冷冻。
吃之前的准备 提前将保存的肉解冻切片。 将肉皮的一头向下👇放入碗中。 并放入肉汤、黄花菜、木耳、玉兰片等配菜 淋上保存的肉汤，放酱油、胡椒粉等调料。 上锅蒸！ 大约2小时。
扣肉翻盘 完美翻盘的秘诀就是先将肉汤倒出，以免意外漏出浪费掉。 保持手腕的力量迅速翻盘，将肉扣在盘子中！ 完美的内蒙扒肉条就做好啦！