1，鸡脚买回来，用自来水冲洗干净，建议买新鲜的鸡脚，味道比较好，然后剪去指甲，再把鸡脚切开，一个鸡脚切成2-3块。 2，冷水下锅，放入切好的鸡脚，加2-3片姜，2匙羹料酒或者白酒煮开，加适量酱油蚝油一起煮，继续煮8-9分钟，确定熟透。这时煮鸡脚出来的汤汁不要扔，可以用到的。 3，把煮好的鸡脚放在流动的自来水下冲洗1分钟。 4，冲洗完毕后，把鸡脚放在凉开水里，泡着。
5，接下来调酱汁，一个干净的大碗，放入白醋3匙羹，陈醋2匙羹，酱油3-4匙羹，蚝油3匙羹，糖1匙羹，盐1/5匙羹，2匙羹凉开水，1匙羹香油，然后加小米辣椒（不吃辣的可以不放辣椒），蒜头和香菜处理干净然后剁碎加入， 番茄洗干净切小块加入。 最后一步，加一些刚刚煮鸡脚的汁水，适量就好，不要多，多了酱汁会变凝结的，这个不好。 最最后，所有东西搅拌均匀就可以了！！！ 然后这个酱汁可以试一下味道，如果觉得太酸或者不够咸不够辣，再按照自己口味调整一下，加醋加酱油辣椒啥的都可以。 6，然后把4里面泡着凉开水的鸡脚捞出来，放在第5步骤的大碗酱汁里，搅拌均匀，放冰箱冷藏至少4-5个小时入味，就可以开吃了~~ 里面的番茄我也超喜欢吃的，吃一口鸡脚加一口番茄，完美~