1、鲜虾去虾线。 2、锅里倒入适量清水，烧开后倒入处理好的虾，料酒半勺，生姜2片，盐一小撮。焯一下去腥断生。 3、趁空档取一个碗，调酱汁：4勺清水，1.5勺番茄酱，少量盐，少量淀粉，混合搅拌均匀备用。 4、胡萝卜刨丝，葱切成长度为3cm左右的段（我用的都是做年夜饭剩下的配料，所以是碎的） 5、捞出焯好的虾剥壳，取虾仁。 6、锅里放少量油，一点点就好（也可以不放）。倒入剥好的虾仁随意翻炒一下，倒入调好的酱汁，大火烧开收汁即可。 7、然后如图斜角摆盘。 先摆虾仁再摆葱跟胡萝卜丝。