鲜辣椒料理机搅碎（用刀的话就尽量剁碎烂炒制后才能出红油） 热油加入事先搅碎的辣椒中火不停翻炒软烂到出红油
加少许小麦淀粉兑点水勾芡增加粘稠度 逐步加入鸡精 生抽 翻炒 再加盐 糖 胡椒粉 炒匀后装出备用 注意锅中要留些炒制后的油 少的话 可以再沥一些回去 之后再加入红油豆瓣酱 葱姜蒜麻椒一起爆香 如果想要加料的话 需要再往锅里沥些之前装出的辣椒酱里的红油 就在此步骤后加入鸡肉粒/牛肉粒/各种你想加的粒…… 如果不加料直接就可以把辣椒酱倒回锅中了
最后添少许开水 转小火再熬几分钟 撒些熟芝麻 完成 冷却后密封冷藏保存