炒锅里倒入凉水，水煮开放入鸡腿煮出血水3-4分钟，把脏沫子倒掉，鸡腿拿出来。
炒锅洗干净，倒入凉水煮开后，放入鸡腿葱、姜、蒜、八角、花椒、酱油（水没过鸡腿）大概是一碗半水，小火火炖上15分钟放盐，再炖10分钟左右出锅（主要看收汁差不多了就可以出锅啦）！