山东年味合菜
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以前过年吃年夜饭，外婆都会烧一大碗山东年味合菜。如今，年夜饭年年吃，却再也吃不到外婆烧的山东合菜。搜遍厨房里的合菜，都不是外婆的烧法，于是向阿姨偷师了一下，记了这个菜谱。这款合菜的特点是口味偏酸，正好可以解大鱼大肉的腻，材料中山东大香菜也不是到处有的哦，尤其是南方，大家好好找找😃
山东年味合菜的做法步骤
步骤 1
肉丝用料酒，盐稍微腌制一下；白菜帮子切丝；粉丝泡软；大香菜切段；大蒜头切丝。
步骤 2
热锅冷油，翻炒肉丝，再加些料酒，少许生姜粉，再翻炒熟出锅待用。
步骤 3
再起油锅，下白菜帮子丝，翻炒。下粉丝，小半碗水，水量能防止粘锅就行。倒入酸醋，约铲刀3平铲，这个味道是偏酸的。下香菜段，翻炒均匀。
步骤 4
倒入大蒜头丝，这个合菜的大蒜头必须后放，带些淡淡的辣味比较好。倒入肉丝，加1小勺盐和1小勺鸡精。根据自己口味，再调节下醋和盐的量，翻炒均匀出锅。
菜谱创建时间：2018-02-16 17:24:34