香蕉去皮，取150克果肉用勺子在盆里压成泥。
加入蛋黄、牛奶和玉米油搅匀。
筛入低粉，略拌匀后过筛一遍。（香蕉泥有很多颗粒，过筛后可以得到非常细腻的蛋黄糊）
核桃取40克切成碎粒。
蛋白打发至有直立尖角。
取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
再倒回到剩余的蛋白中翻拌均匀。
最后加入核桃碎快速翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具（17cm中空模），端起来在台面上震几下，放入预热好的烤箱中下层，上下火170度35分钟。取出倒扣，凉透脱模。
香蕉泥要选择软软的、熟透的。另外，为了细腻的口感和外观，蛋黄糊一定要过筛。