草莓慕斯蛋糕

作者： 瑾小瞳

翻了很多草莓慕斯的食谱、基本都是戚风底的、就自己弄了一个饼干底哒～

用料

• 饼干底
• 消化饼干 80g
• 黄油 40g
• 慕斯糊
• 草莓 250g
• 牛奶 15g
• 糖粉 30-35g
• 牛奶 60g
• 明胶片 3片（15g）
• 淡奶油 200g

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

基本材料

步骤 2

饼干放入密封袋、用擀面杖擀碎

步骤 3

黄油隔水融化、水温不要太高

步骤 4

把融化好的黄油与饼干碎混合、拌匀

步骤 5

把搅拌好的饼干碎铺在模具最下层、用勺子压实、放入冰箱冷藏，饼干层冷藏的过程正好做慕斯糊部分

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步骤 6

步骤 6

250g草莓+15g牛奶，放入料理机打成糊，备用

步骤 7

15g明胶片剪小片冷水泡软

步骤 8

35g糖粉加入60g牛奶中、隔水加热到糖粉融化（糖粉的克数可根据草莓甜度适当增减）

步骤 9

再加入泡软的明胶片、搅拌至明胶片融化

步骤 10

融化加热好的牛奶我一般会过滤一下、过滤掉没有充分融化的明胶片颗粒

步骤 11

淡奶油打发到6-7分发、轻微流动、但不是水状的就可以

步骤 12

忘记拍混合完的照片了，先把混合明胶片的牛奶与草莓糊混合均匀、再与淡奶油混合搅拌均匀。

步骤 13

切一些草莓做边边的装饰

步骤 14

把装饰的草莓均贴紧磨具边缘摆、之后倒入慕斯糊、轻震荡、放入冰箱冷藏3小时、待慕斯糊凝固脱膜

步骤 15

脱膜之后再放冰箱冷藏3小时以上就可以吃了

草莓慕斯蛋糕的小贴士

1、明胶片一定要冷水泡软、充分泡软之后比较容易融化、不然容易有小块 2、草莓糊倒入的时候、如果边上的装饰草莓与模具贴合不是很紧的话、先倒入一半慕斯糊固定下草莓、把草莓与模具贴合之后在倒入剩下的 3、如果想在慕斯糊中加些草莓粒也是可以的、在慕斯糊倒入一半的时候加入草莓丁、在倒入剩下的慕斯糊

菜谱创建时间：2018-02-16 02:17:54