蛋白糖制作 1. 73克糖加23克水，小火熬至118_120度。刚冒泡时开始打发蛋白 2. 蛋白，滴3.4滴柠檬汁，10克糖分两次放入蛋白中打发至硬性发泡 3. 熬好的糖分次缓缓倒入蛋白中，继续打发至光滑，挺立 4. 装入裱花袋，挤入烤箱90度，100分钟
蛋糕体制作 1，40克油，52克牛奶，15克糖，拌到水油融合状态 2，52克低筯面粉，过筛到1中，拌至无颗粒状态 3，分离蛋黄与蛋白，蛋黄放入2中，拌匀，预热烤箱150度，根据个人烤箱为准 4，蛋白，加3.4滴柠檬汁，35克糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡 5，取3分之一打发好的蛋白放入蛋黄液中，翻拌均匀，再重新倒回剩下的蛋白中翻拌均匀 6，倒入模具，150度，45分钟 7,放凉，脱模，切片，抹奶油，放蛋白糖装修