超级无敌好吃的酱牛肉

作者： 诺妈食堂

过年，没有肉怎么行

用料

• 牛腱子 四斤半
• 酱油（生抽） 260克
• 腐乳 三块
• 甜面酱 100克
• 豆瓣酱 40克
• 盐 少许
• 白糖 少许
• 蚝油 一勺
• 五香粉（可放可不放） 少许
• 花椒 20粒左右
• 八角 三颗
• 香叶 三片
• 桂皮 一根
• 草果 一颗
• 小茴香 十粒左右
• 白芷 五片左右
• 陈皮 两片
• 山楂干 三片
• 干辣椒（可放可不放） 两三个
• 洋葱 半颗
• 生姜片 五片

超级无敌好吃的酱牛肉的做法步骤

步骤 1

一泡，买回来的牛肉用清水泡四个小时左右，去血水，四个小时后清洗牛肉

步骤 2

二泡，清洗好的牛肉用260克生抽浸泡，放入冰箱隔夜浸泡。酱油克数没有严格标准，只要莫过牛肉的四分之三就好。这也是三酱牛肉的第一酱

步骤 3

炖煮，牛肉下锅，倒入泡牛肉的酱油，加入温水莫过牛肉之后再多放一些，煮开后，撇去血沫，加入各种香料，洋葱，生姜，豆腐乳（第二酱）

步骤 4

煮大概十多分钟之后倒入甜面酱和豆瓣酱（第三酱）。转小火，让锅保持似开未开的状态，火太大容易把牛肉煮散，煮两个小时左右

步骤 5

煮好的牛肉用筷子扎一下，感觉就是有一点阻力，不是特别烂的那种，就煮好了（一定要看备注）

菜谱创建时间：2018-02-14 13:52:08