先看一下需要的材料吧，生姜葱之类的常规配料；
负责颜值的红曲米；
牛肉从冰箱里拿出来解冻（如果是新鲜刚买的请忽略这步），抹盐腌制，按摩牛肉，至少要腌一天，照片上的是我已经腌好的了；
用清水冲洗牛肉，把多余的盐冲洗掉，把牛肉放入锅中，注水没过牛肉，开火煮，出血水，撇掉血沫；
牛肉捞出来清水冲洗干净；
肉汤煮红曲米；
锅洗净，倒油开小火，放入八角，桂皮，香叶，花椒，生姜，大葱备出香味；
倒入煮好的曲米水，放冰糖，放牛肉，开盖子煮（这步很重要，千万别盖锅盖，盖了锅盖煮出来的牛肉偏烂，干切牛肉偏烂就不好吃了），中途不断翻面，直到卤子收干变粘稠；
当当当，香喷喷又漂亮的干切牛肉做好啦😄，装盘子里等冷透后，用刀切片摆盘就可以上桌啦，切的时候要记得不要顺丝切，不然牛肉会被切散喽😊