大白菜洗净,用手将白菜掰成小块(不要用刀切)
蒜头拍碎
热锅放油,将油烧热,油可以多放些且一定要烧热,此菜的特点就是旺火油温要高。
放入蒜瓣、再放白菜 (注意:白菜放入油锅后千万不要用菜勺去翻炒)。
直接喷洒少量白酒、少许盐、一点点生抽、一点点糖、一点点鸡精,然后立刻加盖大火烧至断生,开盖后用菜勺翻炒一下,即刻装盘。 (注意:整个过程,白菜只能在断生开盖后才能用菜勺翻炒,前面都不能动)。