空碗中加入软化黄油和糖。
先用手持电动打蛋器混合。
再进行低速搅打至微微发白。
加入蛋黄，再次启动打蛋器，混合。
将碗中的黄油移至干净的台面上。
和低筋面粉、奶粉进行混合，成一个面团。
将面团平均分成12等份。
随模具大小进行按压，厚薄均匀，边缘整齐，之后在挞皮底部用牙签扎洞，这样做是为了防止挞皮在烘烤过程中过度膨胀。
扎好洞之后送入烤箱，上下火200℃，中下层，烤制15分钟即可出炉。
将软化的芝士搅匀至无颗粒。
加入炼奶。
加入糖。
加入淡奶油继续搅打。
混合均匀后加入玉米淀粉和朗姆酒，流心芝士酱就做好了。
将做好的酱装入裱花袋后，挤入烤好的挞皮中，放入冰箱冷冻2小时。
至表面完全冻硬后，取一个蛋黄将其打散，涂抹在芝士挞表面。
送入预热好的烤箱中层烘烤，上火220℃，下火150℃，进行烘烤，烤8分钟，至表面呈金黄色即可出炉。
1.流心芝士挞切记不要烘烤过度，如果全熟了就没有“流心”效果。 2.芝士挞现烤现吃最好。如果冷冻后不着急吃可以放冷冻柜存放，需要吃时再刷蛋黄液入炉烘烤，保证最佳口感。