瘦7肥3肉馅中倒入葱姜水，打一个鸡蛋，放点盐，酱油，抓一抓
一点馒头切成小粒，倒入肉馅，加入马蹄，加入少许淀粉，放20分钟
捽打肉馅上劲
鸡蛋煮熟，挂一点淀粉，用肉馅包住
4，5成油锅，改微火下丸子，一面挺住了才能翻，炸另一面
锅中少许油，放入调料煸一下，香叶，干辣椒，八解，花椒，陈皮，温度起来后放后葱姜，酱油，料酒，开水，葱姜水，盐
把料水倒入小奶锅，把丸子泡入，小火微开煮制20分钟
把丸子切成两瓣放入盘中
青菜炒熟围在丸子一周，用刚煮丸子的水勾芡淋在上面。