竹蔗剁开，姜切片，马蹄去皮切开，胡萝卜切块。
羊肉放锅中加清水煮约10分钟，煮出血沫倒出冲洗干净，装起备用。
锅中放清水和羊肚，中小火煮至烫手约70度水温（用筷子翻搅羊肚，以便烫均匀），用小刀试刮羊肚，能轻易刮掉黑膜就要马上捞起，继续用小刀刮除黑膜。冲洗干净，加水放锅中煮约8分钟。（我们这买羊肉要搭配买头、肚、心、肝）
焯水后的羊肚冲洗干净切块。
锅中放姜炒出香味（约10秒）再放油，倒入羊肉、羊肚和糖翻炒出香味。
腐乳3块（按碎）加足够的水，倒入锅内，放入马蹄、竹蔗大火煮开，转小火炆至羊肉熟（约90分钟），再放入胡萝卜炆约30分钟。最后加入腐竹煮3分钟（忘拍照了）。（炆的时间按个人喜欢的口感而定）
加生抽、盐调味。