南乳芝麻咸糖环

作者： 木子蓝天

过年了，去学做糖环。 第一次全程参与，从开粉、煮粉、揉成团、搓条、结成糖环，最后把糖环炸好，全程站在旁边拍照、学习。因为大姐姐们做糖环的粉太多，做40斤干粉。糯米粉和粘米粉按8：2配，南乳、盐和水是大概放锅里煮开（可以试味，要稍咸一点），倒粉下去搅拌的，实际的量我无法精确写出（不是在我家，没有称称重量）。她们煮一锅粉大概用10斤干粉，对于这样的量，我是惊恐的，作为小的我是去学习的。 我特意拿糯米粉和粘米粉试了一下，200克粉用水约180克。还增加了结糖环的步骤图，希望对你有帮助。

用料

• 糯米粉 800克
• 粘米粉 200克
• 南乳 适量
• 盐 适量
• 水 适量
• 黑芝麻 适量

南乳芝麻咸糖环的做法步骤

步骤 1

粉类、芝麻混合拌匀

步骤 2

锅中放入清水、南乳（按碎）、盐大火煮开（可试味，要稍咸点），转小火分2次倒入拌匀的粉，拌匀成半熟粉团。倒出把粉团揉光滑

步骤 3

揉好的粉团要用湿布盖住，以防干皮。

步骤 4

搓条结成糖环。

步骤 5

大火把油烧至四五成热，转小火把几朵糖环放进锅里炸至金黄捞起，放凉，如没炸透可再翻炸一次。（小火慢炸才能炸透）

步骤 6

放凉，装袋。（加入南乳和芝麻的咸糖环很香）

步骤 7

增加结糖环的步骤图：先结六个环，再把每个环捏紧。（一般结六个环，寓意六六大顺）

步骤 8

捏好正面，翻转再捏背面。（表达能力有限，希望你能看明白）

步骤 9

一朵糖环就做好了。

步骤 10

来张完整的。

菜谱创建时间：2018-02-03 19:36:05