经典酱肉

作者： 叶妈妈

古代人们就是这样做的酱肉，简单却非常好吃！冬天到了，酱肉做起来，一顿一小条蒸着吃或者切点小片炒菜吃都是一道美味佳肴。

用料

• 五花肉 若干
• 海天酱油（金标生抽） 若干
• 红星二锅头 一瓶

经典酱肉的做法步骤

步骤 1

海天金标生抽，这款酱油味道可以，色泽也不错，虽说是生抽但也能上色，比一般的生抽颜色来的深一些

步骤 2

高度白酒，既能去腥又能防腐

步骤 3

容器中倒入生抽与白酒，混匀。浸入五花肉，酱汁要没过五花肉。五花肉顶上不能压重物，之前一年试过压实了酱汁渗透不进肉里面去（肉的密度小，最上层的肉顶端会浮在上面，没事，每天翻一翻就可以了）

步骤 4

每天翻面一次，腌制一周。

步骤 5

捞出沥干酱汁，用筷子戳个洞，绳子悬挂起来晾晒，直到肉质变硬出油。

步骤 6

这是晾晒第8天的样子（温度在-4~6度之间）第8天的气温高一些有12℃，肉肉明显出油光光的样子。又继续晾了3天

步骤 7

喜欢干一些就多晾几天

步骤 8

切薄片，蒸着吃，晶莹剔透！美味极了！😊不沾肥肉的姑娘好喜欢这个酱五花肉✌

菜谱创建时间：2018-02-12 21:31:58