[大师的菜]宫保鸡丁

作者： 布瓜的6677

来自《大师的菜》，陈麻婆豆腐第七代传人汪林才。

用料

• 鸡腿肉
• 料酒 酱油 盐 淀粉 用于码味
• 姜片 蒜片 大葱段 花椒 干辣椒段 用于炒糊辣味
• 糖 醋 料酒 盐 水淀粉 用于调汁
• 炸花生米

[大师的菜]宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿剔骨切肉，切成丁，加入料酒、酱油、盐、淀粉码味。

步骤 2

小碗里放糖、醋、料酒、盐、水淀粉调汁。

步骤 3

锅里放油烧热，下鸡丁急火集炒，火慢了就会炒老。快速炒好后捞出沥干油。

步骤 4

锅里放油，入姜片、蒜片、大葱段、一些花椒粒、干辣椒段炒出糊辣味。

步骤 5

倒入炒好的鸡丁翻炒一会儿，加入调味汁，起锅之前关火倒入炸好的花生米，搅匀出锅！

菜谱创建时间：2018-02-12 21:08:28