[地方小吃]芋饺

作者： 懒人美食2017

我小的时候从没吃过这道美食，直到我长大、工作、结婚。一次老妈来我家玩，在我家住了一段时间，天天变着花样给我们做好吃的，我第一次吃到了芋饺，立即被它特殊的外形和口感给征服了！ 我问老妈：“您以前怎么从来没做过？”，老妈说：“我带三个孩子还要上班做家务，哪有那个空闲和心情！”说的也是，老妈的才能和天赋都让我们给耽误了😂 相关链接： [地方小吃]花样吃扁肉http://www.xiachufang.com/recipe/103665738/ [地方小吃]闽北炒白粿 http://www.xiachufang.com/recipe/103689186/ [地方小吃]芋饺 http://www.xiachufang.com/recipe/102908231/ [地方小吃]烙花饼 http://www.xiachufang.com/recipe/102296329/ [地方小吃]豆腐丸 http://www.xiachufang.com/recipe/102913083/ [地方小吃]鼠曲草版清明粿 http://www.xiachufang.com/recipe/102814959/ [地方小吃]冬笋炒肉馅咸汤圆 http://www.xiachufang.com/recipe/106102970/ [地方小吃]咸汤头黑芝麻汤圆 http://www.xiachufang.com/recipe/106048930/

用料

• 芋子 随意几个
• 地瓜粉或木薯粉 适量
• 水饺馅 适量

[地方小吃]芋饺的做法步骤

步骤 1

芋子要挑两头圆的，这种芋子煮熟以后会比较软烂！ 我们闽北这边的芋子，大的有鸭蛋大小，小的跟乒乓球差不多，煮熟以后可以直接沾酱油吃，很滑嫩的口感！

步骤 2

芋子洗净，带皮置电饭煲中，加水没过芋子，煮半小时左右！

步骤 3

取出熟透的芋子，剥去外皮，顺便把比较硬实的部分一块抠掉！

步骤 4

带手套抓烂，允许存在小颗粒！ 不要妄想用料理机或者破壁机， 因为一滴水都不能加！！！

步骤 5

等芋泥彻底冷却的时候，加少量地瓜粉或木薯粉抓揉成团！ 等芋泥冷却是非常关键的一个步骤，因为刚蒸好的芋子水汽太大，而且芋泥温度越高，越能吃粉，粉一多，口感就差了！

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步骤 6

步骤 6

地瓜粉如果是颗粒状的，要用料理机打成粉末状！ 粉的用量越少，做出来的芋饺口感就越滑嫩！ 前面12个乒乓球大小的芋子，我大概用了100克左右的地瓜粉，一共包了21个芋饺！

步骤 7

我家的九阳料理机用了10多个年头了，最近发现常用刀头的塑料外壳老化了，会掉塑料渣，还好另一个刀头还是崭新的，换上估计还能再用10年😂

步骤 8

馅料就用饺子馅，可以提前准备，多余的还可以包饺子！

步骤 9

建瓯芋饺好像用的扁肉馅，我试过一次，馅太软不好包，估计扁肉馅得冷冻一下再包！

步骤 10

无需擀皮，手上粘点粉，取一小团捏成碗状，加馅料包成自己擅长的形状即可！ 万一手残，破皮漏馅了也没关系，因为芋饺皮是可以打补丁的哦😂

步骤 11

正宗的芋饺形状比较特别，一般是三角形的或者水滴状的！

步骤 12

我比较喜欢水滴状的💧，和汤圆一样包法，顶上留个尖角而已！ 远远看去像不像可爱的大蒜？😂

步骤 13

包成饺子也不成问题， 芋饺本来就是饺子嘛😂

步骤 14

水开后下锅，可以像水饺一样煮法，打三次冷水！ 不过相比水饺，芋饺皮粘性更好，芋饺一般不会煮爆，所以不打冷水也是可以的！ 不过一定要确保肉馅煮熟，不然吃了肯定拉肚子！

步骤 15

加点高汤乘热吃，那叫一个香嫩Q滑！

步骤 16

现煮现吃，隔餐吃口感就不好了！ 一个大人能吃10～15个，多余的冷冻保存，煮的时候不用解冻！

菜谱创建时间：2018-02-12 08:50:42