广东人的麻婆豆腐

作者： Mn点点

广东人普遍不太能吃辣，但做豆腐如果辣味不够，很多人会觉得没味道，吃得不过瘾。今晚做了一道不太辣，但绝对让你吃得过瘾的麻婆豆腐👏👏😘

用料

• 豆腐 3块
• 油 适量
• 李锦记蚝油 3汤匙
• 生抽 1汤匙
• 白醋 3汤匙
• 胡椒粉 半茶匙
• 花椒油 1茶匙
• 糖 1汤匙
• 盐 半茶匙
• 尖椒 1条
• 蒜 2瓣
• 生粉 1茶匙

广东人的麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

将1升水加热至沸腾

步骤 2

加热水的同时切豆腐，首先把每块豆腐切成4等份

步骤 3

每等份再切成4小块

步骤 4

从侧面再切一刀，就得出8小块。(豆腐体积够小，才容易入味，可减短烹调时间。)

步骤 5

大火加热豆腐1分钟。作用:1、去掉豆的腥味 2、使豆腐变硬，烹调时不易碎。

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步骤 6

步骤 6

用平底锅烧热油，炸蒜蓉

步骤 7

炸好蒜蓉后，在同一个锅子加入3汤匙白醋、3汤匙蚝油、1汤匙生抽、1半茶匙盐、半茶匙胡椒粉、1茶匙花椒油、1汤匙糖。

步骤 8

加入尖椒粒爆炒，闻到尖椒香味后便可加入豆腐

步骤 9

加入豆腐后，先大火加热约2分钟。此时，豆腐会稍稍着了酱汁的颜色，用锅铲翻炒均匀。盖上锅盖，调至小火，加热5分钟。

步骤 10

调成中火，先加入葱花翻炒，再加入生粉水打芡。完成！

菜谱创建时间：2018-02-11 20:27:37