猪皮烧毛，洗净，刮去皮上多余的脂肪，放锅里煮十分钟，同时加入姜、八角、桂皮、料酒、葱断、盐，水开十分钟后捞出晾凉。
把煮过十分钟的猪皮切成小块或丁，切细一点可以节省熬制时间。
把切成小块或丁的猪皮又放入锅里小火慢熬，水不宜太多，要把猪皮汤熬粘稠。
把熬好后的猪皮羹倒入方形的容器里，放入冰箱冷藏室，几小时凝固后即可取出切片。
拌上自己喜欢的佐料，美味！😆
皮冻做得多的可以放入冷冻室，需要时提前拿出室温解冻。