【新年快乐】无花果杏仁贝果

作者： 苏幕遮vv

为了消耗掉过年家里吃不完的干果和坚果 为了老妈人到中年爱吃面包点心又怕胖的心😜 方子参考了《藤田千秋的甜贝果与咸贝果》

用料

• 高筋面粉 230克
• 杏仁粉 20g
• 干酵母 3g
• 细砂糖 10g
• 黄油 5g
• 水 140g-130g
• 盐 3g
• 无花果干 50g
• 杏仁 10g+5g
• 煮贝果糖水
• 水 1L
• 糖 50g

【新年快乐】无花果杏仁贝果的做法步骤

步骤 1

无花果切小块 红酒浸泡无花果半个小时 可以用水代替 10g大杏仁切块 5g大杏仁切碎

步骤 2

在容器内加入高筋面粉 杏仁粉 糖 酵母 盐 水 揉成均匀的面团 再加入软化黄油揉至面团拓展阶段 能大致拉出比较结实的厚膜 加入杏仁块和沥干的无花果

步骤 3

揉好的面团均匀分成六个 揉圆 盖保鲜膜醒发十分钟 把油纸裁成六个正方形

步骤 4

贝果整形 整形手法请移步https://www.xiachufang.com/recipe/102275388/【巧克力橙皮丁贝果】

步骤 5

温暖湿润处醒发三十分钟 冬天可以放进烤箱 里面放一盘热水 夏天只要盖上湿布就可以了

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步骤 6

步骤 6

醒发完成后 预热烤箱200摄氏度 锅里加入一升水和糖 煮开后转小火 贝果入锅每面煮三十秒 捞出 表面撒杏仁碎 （我忘了所以封面图贝果表面没有坚果碎）快速放入烤箱 烘烤20分钟

步骤 7

刚出炉外脆内软 带着果香是最好吃的 一两天内吃完可以室温保存 冷冻可保存一个月 吃前喷水120度复烤10分钟 依然很好吃

【新年快乐】无花果杏仁贝果的小贴士

水量请根据面粉吸水程度自行调整 煮贝果时 提着油纸直接放入锅中 贝果会自己从油纸上脱落 不会粘不会破坏形状 无花果量比较大不太好整形 但是好吃😋

菜谱创建时间：2018-02-11 10:46:13