姜切片，葱切大段，辣椒切粒，大蒜切小段，鸡洗干净抹上盐和黑胡椒，静置半小时
姜片铺满锅底
再铺上葱段
撒上大蒜段
最后放鸡，淋上料酒，盖上盖子大火，有蒸汽散出转小火半小时，筷子能轻易戳进去就好了，淋上酱油，撒上辣椒粒和葱花。另起一锅热油，放进20颗花椒，小火1分钟，有香味散出关火，取出花椒，将油淋上鸡，瞬间散发出葱花香。
最后香菜摆盘，上桌享受美食吧。
小火就好，不然会糊哦。时长根据鸡大小调整。