奥利奥牛轧糖

作者： 柠檬柠檬_

用料

• 熬糖部分：
• 玉米糖浆 275克
• 白砂糖 35克
• 水 35克
• 蛋白霜部分：
• 蛋白 15克
• 白砂糖 5克
• 盐 1克
• 其他：
• 黄油 50克
• 奶粉 85克
• 奥利奥饼干 175克（上限）

奥利奥牛轧糖的做法步骤

步骤 1

黄油提前坐热水融化，或微波炉叮一分钟，保温

步骤 2

熬糖部分所有材料放不粘锅或厚底不锈钢锅，小火慢熬

步骤 3

糖浆熬至120度的时候，将蛋白部分所有材料用打蛋器打至硬性，坐热水备用 同时将奥利奥放烤箱80度以上保温

步骤 4

糖浆熬至140-142度，关火，倒入温热的黄油搅打均匀

步骤 5

倒入温热的蛋白搅打均匀

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步骤 6

步骤 6

加奶粉，用刮刀快速混合均匀

步骤 7

倒入温热的奥利奥拌一下，移入不沾模具里戴上手套揉匀整形

步骤 8

稍凉切块，包好

菜谱创建时间：2018-02-10 16:00:12