蛋饺

作者： 美小猪猪猪

蛋饺口味鲜香、营养丰富！ 蛋饺的关键在于摊蛋皮，不仅耗时而且需要耐心和技巧！

用料

• 鸡蛋
• 肉馅
• 水淀粉

蛋饺的做法步骤

步骤 1

准备食材，肉馅适量，泡发的干香菇切碎，马蹄切碎，大葱末，姜末，加生抽、花椒粉、花椒油、少许糖、盐、香油拌匀即可。 可根据自己的口味拌其它内馅

步骤 2

将鸡蛋磕入大碗，淀粉加少量水化开。

步骤 3

鸡蛋内加入适量水淀粉

步骤 4

搅打均匀，过一遍筛。

步骤 5

平底不粘锅开灯芯火加热，刷油，记得一定是小火。

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步骤 6

步骤 6

待锅烧热后用喝汤的勺子舀蛋液，慢慢画圈倒入锅中，不要倒太快，防止蛋液到处流，一汤勺就是一个蛋皮，用勺背轻抹至圆形～

步骤 7

紧接着将肉馅放在蛋皮中间，肉馅不可贪多，防止将蛋皮撑破。

步骤 8

用左手轻轻扶住馅料，右手将铲子铲入蛋皮底部，铲到肉馅的位置一翻就对折过来了，这时蛋液还未完全凝固。

步骤 9

趁蛋液还未完全凝固前用铲子轻压，使边缘粘合在一起，如果蛋皮已凝固，可用勺子在边缘补点蛋液。

步骤 10

将包住的蛋饺推至锅的边缘慢慢煎，中间的位置比较平，可继续做蛋饺。

步骤 11

煎黄一面反过来煎另一面

步骤 12

至全部煎完

步骤 13

高汤内加入蛋饺、丸子、木耳、鹌鹑蛋或自己喜欢的食材，炖煮一会儿调味即可食用。

步骤 14

成品

蛋饺的小贴士

鸡蛋液多少要根据馅的用量，不够就再磕几个鸡蛋加水淀粉。我一次做的比较多，一共用了15个鸡蛋，一汤勺玉米淀粉，可分装冷冻保存！ 多做几个就熟练了，现吃就少做点！ 蛋饺也可以蒸、吃火锅……随自己喜欢！

菜谱创建时间：2018-02-10 08:05:07