老少皆宜金桔膏（桔子膏）

作者： 蒋业丽

每到季节交替孩子的爷爷就会咳出支气管炎，需要住院治疗，各种中西药结合，折腾一段时间才好，好了个把月又来过，四季如此，看着心里难受，刚开始只是想食补减轻一下老人痛苦，不曾想老人特别喜欢吃，所以就工多手熟了，就把过程写出来，也有看别人的菜谱修改了一下。

用料

• 金桔（咬下去麻麻那种，不要买脆皮甜的） 1000克
• 冰糖（公公比较喜欢甜一点的） 400～500克
• 蜂蜜 400克
• 盐（洗金桔） 少许

老少皆宜金桔膏（桔子膏）的做法步骤

步骤 1

检查每个金桔有没有烂的,把叶子和枝条剪丢，放盐搓一遍，冲洗干净

步骤 2

淡盐水泡20分钟，冲洗两遍，如果不带手套洗得话手会有胶，粘粘的，可以冲洗多两遍

步骤 3

洗细致了之后，要晾干，也可以不用晾干，直接切，不晾干蒸出来水比较多，我一般晾一天，也控一下水分

步骤 4

切的时候可以按个人喜好，各种姿势切各种形状，可以一个分四块

步骤 5

也可以切片，核不要丢，核也是一味中药，略带苦味，不喜欢苦味也可以把核去掉

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步骤 6

步骤 6

切好金桔就把冰糖敲碎，我是拿纸箱纸垫着，袋子装着冰糖，纱布裹着再敲碎

步骤 7

敲碎的冰糖和切好的金桔搞均匀，或者也可以一层金桔一层冰糖叠起来，直到放完所有的冰糖和切好的金桔

步骤 8

把均匀的冰糖和金桔保鲜膜包好放入冰箱冷藏15小时以上，如果没时间蒸放两三天也没事

步骤 9

15个小时以后冰糖已经有很多融化，金桔也变软了，金桔腌制过后也出现了果胶，这个时候可以放出来蒸了

步骤 10

隔水蒸1个小时，中途要注意不要给水干了，

步骤 11

蒸好的金桔冰糖已经完全融化，浆也比较稀，出锅之后就可以熬了

步骤 12

大火烧开就调最小火慢慢熬，还要勤翻，不然容易粘锅糊底

步骤 13

水分逐渐减少，颜色也由浅变深变稠就可以出锅了

步骤 14

罐要清洗干净，消毒，晾干备用

步骤 15

金桔膏放冷后加入蜂蜜搞均匀

步骤 16

一定要放冷后装罐密封，消毒的罐子超过24小时未用要二次消毒

步骤 17

封装的金桔膏常温可以保存一个月，冰箱冷藏半年，开罐后最好一个月内吃完

步骤 18

可以冲水喝，孩子比较接受

步骤 19

公公比较喜欢干吃

菜谱创建时间：2018-02-10 01:38:39