梅菜扣肉

作者： 安华么么

过年了，碗子肉肉蒸起来…… 梅菜和五花肉在一起，相得益彰，梅菜吸收了肉里的油脂，唇齿留香，皮肉里带着梅菜的香气，更有特点，胶质十足。 我做的是改良版，咸口的，后味略有一丝丝辣，下饭是“噌噌”地…… 传统过年菜系列☞②

用料

• 五花肉 250克
• 干梅干菜 50克
• 老抽 半勺
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 干辣椒 3个
• 生姜 15克
• 葱 15克
• 盐 3克

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

把五花肉煮六成熟。

步骤 2

水汽稍干，表皮抹上老抽上色。

步骤 3

肉片朝下放到油锅里炸，盖上锅盖，以免油崩哈！中火五、六分钟就好。

步骤 4

切成2~3毫米厚的的大片。

步骤 5

梅干菜泡水洗净，姜切条，葱切段，各种调料准备好，将肉片皮朝下碼好。

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步骤 6

步骤 6

再放上梅干菜、加盐、加水，生抽、葱、姜、干辣椒及大料，上蒸锅蒸制2小时左右。

步骤 7

将蒸好的肉沥汁，翻扣到盘子里，汁在锅里调味，加芡收汁，再浇到扣肉上，完工！

梅菜扣肉的小贴士

炸肉皮是个关键活，千万别崩着自个！

菜谱创建时间：2018-02-09 14:18:16