老妈做的霉豆腐（没有辣椒面的）

作者： 滴答地

我们这个地方做的霉豆腐好像都不放辣椒面。

用料

• 白豆腐 2块
• 椒盐 一碗
• 白酒 小半碗

老妈做的霉豆腐（没有辣椒面的）的做法步骤

步骤 1

椒盐做法:花椒炕干。

步骤 2

舂成花椒面。

步骤 3

筛出花椒面。

步骤 4

花椒面和盐巴混合搅匀。

步骤 5

霉豆腐:选榨得比较干的北豆腐，蒸热，按照一层稻草一层白豆腐一层稻草，一层白豆腐铺好，放在火边或者用一个泡沫箱或纸箱装好，一个星期左右。

步骤 6

前面的裹上白酒，后面的没有裹白酒，太浪费椒盐。

步骤 7

裹上椒盐。

步骤 8

装瓶。

步骤 9

剩下的椒盐倒进瓶子了。

步骤 10

过几天放点甜酒酿，或者青菜水。后来我自己放了一些提子酒和冰糖，甜酒泡起。

老妈做的霉豆腐（没有辣椒面的）的小贴士

1.豆腐选择较干的干豆腐. 2.白豆腐先蒸热一下，放在铺有稻草的盒子里，这些个菌我想他们也喜欢绿色无公害的植物。 3.老妈喜欢晒干白豆腐，这样不容易装瓶的时候碎掉。

菜谱创建时间：2018-02-08 14:24:54