1.将蛋黄蛋清分离，分别放入干净的盆中。（注意蛋清中不能混入蛋黄，不然会影响蛋清的打发） 2.将色拉油放入不锈钢盆中，烧至7成热，筛入面粉，搅拌均匀。然后倒入蛋黄，搅拌均匀。 3.蛋清打发至粗泡状，加入40克白糖，打发至细腻。再加入40克白糖打发至出现纹路，最后加入40克白糖打发至弯勾湿性发泡。 4.取三分之一的蛋白霜翻拌均匀（倒入步骤2的盆中），然后将剩下的蛋白霜放入盆中翻拌均匀。 5.将一半蛋液倒入8寸的不沾烤盘，震出气泡。 6.烤箱150度预热5分钟，将8寸不沾盘放入大烤盘，大烤盘里加水至8分满（水浴法），放入预热好的烤箱。上下火120度，烤1小时。 7.取出晾凉，切块。