我的轻奢煮艺—奶油鸡肉烩菜

作者： CherCerf鹿

一道又好吃又营养，还低脂的奶油烩菜。 用不粘锅，可以减少用油量，避免摄入过多油脂。 就算是减脂人士也可以放心大口吃哦。 鸡肉是很营养低脂的蛋白质选择，但缺乏脂肪，做起菜来难免有些乏味。 这道奶油鸡肉烩菜，就用大蒜、洋葱炒出底料，和奶类一起烩成浓郁的酱汁，还有黄油煎香的蘑菇加入到酱汁里一起煮，做出香气四溢、味道丰富的鸡肉料理。 黄油炒菜、煎鸡肉、和奶类的酱汁都比较容易烧焦or糊锅，所以我们一定要有一只好锅来做这道菜。九阳轻奢派不粘炒锅的蓝宝石不粘工艺，是普通炒锅不粘性的5-8倍，就非常方便啦。

用料

• 九阳轻奢派不粘炒锅 1只
• 鸡里脊肉/鸡胸肉/鸡腿肉 300g
• 酱油（腌制鸡肉用） 10g
• 盐（腌制鸡肉用） 3g
• 砂糖（腌制鸡肉用） 5g
• 牛奶 200g
• 奶油 100g
• 蘑菇 150g
• 黄油 20g
• 洋葱 1颗
• 大蒜 3瓣
• 面粉 5g
• 盐 少许
• 胡椒 少许
• 橄榄油 15g

我的轻奢煮艺—奶油鸡肉烩菜的做法步骤

步骤 1

鸡里脊肉用酱油、盐、砂糖腌制一小时。腌制可以让鸡肉更软嫩多汁，所以不建议跳过这步。 我用的是鸡里脊肉，去骨的鸡腿肉、鸡胸肉都是可以的。 洋葱洗净去皮切丝、大蒜切片。 蘑菇洗净切片。 将牛奶和奶油混合。

步骤 2

黄油入锅，中小火热融。

步骤 3

蘑菇加入锅中用黄油炒出汁。起锅备用。 可以加少许白葡萄酒提味，没有的不加也可以。 黄油炒菜是很容易焦糊的，要注意火不要太大。

步骤 4

煎鸡肉，锅中加入少许橄榄油，用纸巾稍擦开。 因为九阳这只锅的不粘性非常好，所以非常少的油就够了，避免摄入过多油脂。

步骤 5

放入里脊肉，中大火煎制。 每面1分钟即可，不用煎熟透。

步骤 6

煎至鸡肉两面上色，就可以起锅备用了。 看到吗～不粘锅也可以煎出漂亮金黄的肉类表层。

步骤 7

锅中加入15g橄榄油，油热后放入大蒜、洋葱翻炒，炒至透明。

步骤 8

加入面粉翻炒。 面粉是为了让酱汁更浓稠。 注意不要炒糊了。

步骤 9

加入牛奶和奶油，中火煮开。

步骤 10

加入鸡肉，一起烩煮。 调成小火继续煮到浓稠。 注意要不时搅拌一下，防止粘底。

步骤 11

酱汁开始变稠时，加入蘑菇略搅拌均匀，一起烩煮。尝一尝味道，根据口味加盐和胡椒调味。 整体变浓稠就可以起锅装盘了。

步骤 12

撒上一把欧芹碎点缀。

我的轻奢煮艺—奶油鸡肉烩菜的小贴士

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菜谱创建时间：2018-02-08 09:44:55