枣泥桃花酥

作者： 忘忧草-166

美食不仅仅只能有口感，还得有让人一眼看上去的外观 配方可做8个的量

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 120g
• 猪油 45g
• 水 50ml
• 糖粉 15g
• 油酥：
• 中筋面粉 100g
• 猪油 50g
• 红曲粉/或红丝绒液 5g/3滴
• 馅：枣泥（或者豆沙） 240g
• 装饰：黑芝麻 适量
• 鸡蛋（用蛋黄） 1个

枣泥桃花酥的做法步骤

步骤 1

首先制作油皮，分别把油皮的料混合好后揉到光滑，用保鲜膜包好醒上一会

步骤 2

油酥部分料混合，加上红曲粉混合好到自己喜欢的色程度，我加了约3-5g

步骤 3

分别把油皮油酥分成大小均匀的8份

步骤 4

用油皮包住油酥，包好醒一醒，（小技巧：包时从第一个开始区分，分别记好，中途用保鲜膜盖好，避免风干了操作下边容易开裂）

步骤 5

全部包好后，时间不急就多醒个15-20分钟，通常我从第一包好的开始到结束一个来回，从第一个开擀成舌形状，从下往上卷好，同样保鲜膜盖好

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步骤 6

步骤 6

全部擀好后，分别排好

步骤 7

此步骤重复一次，又从第一个擀好的开始继续擀成舌形，注意手法，压太用力容易油皮裂了，所以手法要自己把控

步骤 8

全部操作好后，中途一定盖好了

步骤 9

拿一个从中间按下去

步骤 10

二头往中间挤下按扁

步骤 11

把枣泥馅包好，大小自己控制，我用了25g的馅量

步骤 12

包好，注意收口，一定要收好

步骤 13

压扁，压扁些，切出均匀的5瓣，注意中心点留出一个位置，不要留太小，否则容易烤好容易断了

步骤 14

用手轻轻一掐，掐出花瓣，注意位置是二个角

步骤 15

然用小刀划出纹路

步骤 16

中间用点黑芝麻和纯蛋黄液装饰下（装饰时可以预热烤箱170度）

步骤 17

放入己预热的烤箱，170度上下火中层30分钟

菜谱创建时间：2018-02-08 08:50:52