香煎沙丁鱼/Sardine a beccafico

作者： OctoberZhang

很久以前（我无法追溯具体年份），在西西里的贵族内盛行一道菜叫Beccafico，主材就是Beccafico。由于食材太贵，老百姓无法把它摆上自家餐桌。蛋细，西西里岛海产尤其多，于是百姓们小小地动了一下脑筋，微微地发挥了一下改造的能力，用上了优雅的沙丁鱼做了替代，并美其名为Sardine a beccafico。从此，长期处于惊恐状态的Beccafico们，松了一大口气，老百姓也在Sardine a beccafico这道美食的形状上做上了贵族。 其实鸟不鸟的不重要啊。沙丁鱼银辉银辉的，摆动起来一闪一闪亮晶晶。姿态上这么精致优雅，无比律动的金属色泽又那么的彰显贵气，再配上高饱和度的酸橙，视觉上比贵族还要贵族。 发展至今，这道菜的做法多种多样。城市不同，加入的食材也稍有差异，唯有精致优雅的沙丁鱼不变。 现在我和大家共享这份食谱，希望你们喜爱。

用料

• 沙丁鱼 400克
• 苹果醋 2勺
• 橄榄油 3勺
• 白葡萄酒 3勺
• 辣酱 1小勺
• 胡椒粉、蒜粉、糖、盐 适量
• 馅
• 面包糠 60克
• 西红柿干 适量
• 香菜 一棵
• 松子 适量
• 鸡蛋 一个
• 葱 一小棵
• 芹菜叶子 两瓣
• 盐 适量

香煎沙丁鱼/Sardine a beccafico的做法步骤

步骤 1

鱼块里加入辣椒酱、橄榄油、醋、白葡萄酒、胡椒粉、蒜粉、糖和盐，搅拌均匀后，室温腌制半小时。

步骤 2

把切碎的香菜、葱、芹菜和面包糠、蒜粉、盐、松子、鸡蛋和Capuliato一起搅拌均匀。（Capuliato是晒干了的西红柿，切碎后加入调料，用橄榄油泡一段时间。如需制作方法请留言。进口超市有售......吧）

步骤 3

馅料压实在鱼块上，慢慢卷起来。 用竹签串上，并用酸橙做间隔。（可用柠檬代替酸橙）

步骤 4

热锅冷油，放进鱼串后，盖上盖子，大火煎2分钟后，转中火煎8分钟。 由于鱼皮韧性不大，切忌翻动，否则鱼肉易散。（注意：优先用石锅或者不沾锅，金属锅朋友请多放油）

步骤 5

如果觉得串串太麻烦，直觉用两片鱼夹馅也行。油煎或者烤箱烤都。记得，把酸橙或者柠檬放在鱼块下，这样鱼块也可以吸收酸橙的酸与果香。

菜谱创建时间：2018-02-08 01:20:21