厨师长tim红烧肉

作者： bevier炸厨房毕业生

厨师长秘制红烧肉 全靠心里的b number tim bar招牌top 3

用料

• 主料
• 五花肉
• 辅料1
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 白砂糖
• 冰糖
• 盐 1/4 tsp
• 食用油
• 辅料2
• 八角
• 香叶
• 桂皮
• 葱段
• 生姜

厨师长tim红烧肉的做法步骤

步骤 1

用心买一块肥瘦均匀长得好看的五花肉

步骤 2

表皮毛刮干净 不要刮破 清水冲洗 割除多余的油脂 然后把肉切成2.5cmx2.5cm的小块

步骤 3

把肉的水滤干 肉冷水下锅 等水烧开猴急续煮3-5min

步骤 4

烧的时候准备辅料 香叶八角 葱段 生姜

步骤 5

捞出肉 水滤干

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步骤 6

步骤 6

大火热锅 倒入食用油 加入八角

步骤 7

加入白砂糖 烧到有点颜色

步骤 8

倒入肉 煎至金黄 染上糖色

步骤 9

导入料酒 翻炒30秒

步骤 10

加老抽 翻炒到看到锅底

步骤 11

加开水 没过猪肉 加入辅料2 让料浸在水里 大火把锅里的水烧开

步骤 12

加入冰糖 放到锅里后敲敲碎 盖锅盖

步骤 13

大火烧开后转小火 炖大约四十多分钟 炖的过程中开锅看看捞出浮沫

步骤 14

炖的还有点汤汁的时候开锅加盐 大火收汁 一边收汁一边捞出辅料

步骤 15

出锅吃吃吃吃 晶莹剔透的红烧肉

厨师长tim红烧肉的小贴士

别烧焦 心里要有b number

菜谱创建时间：2018-02-07 15:54:48