米酒豆瓣酱如图。
肥肠冷水下锅放米酒 白醋 花椒水开后煮5分钟左右去除腥味。 捞出控干水份切段。
蒜切大一点好吃，桂皮大拇指甲盖大小，青椒可放可不放，蒜苗切段。
锅里一点油，放蒜姜末 桂皮小火炒出香味，放入肥肠 豆瓣酱 米酒 五香粉 生抽，颜色淡的话到老抽上色。炒几分钟加水炖入味。
加水开始炖。 水加的多就多炖会，味道可以了就大火收干汤汁。
我用塔吉锅炖了1个小时，水快干时加入蒜苗出锅时可加香菜，肥肠里的油全炖出来吃起来一点都不腥不腻。 豆瓣酱老抽生抽都很咸，不够再加盐。
1.肥肠用生的就要按步骤2过水去腥，半成品按喜好过不过水都行。 2.豆瓣酱 老抽 生抽都很咸，盐出锅不够再加。 3.不一定炖多久只要炖入味就行，喜欢带汤汁的时间短点不喜欢汤汁的水收干就行。