热锅，倒油，小火放入冰糖炒至冰糖融了变色，加入焯水（就是事先把排骨过一遍水，去掉血水，为了排骨快点熟，我事先煮了十分钟）的排骨，翻炒使排骨上色，倒水（淹没排骨），葱➕姜下锅，大火煮，煮到汁变浓稠，搞定！