菠萝挖出菠萝肉备用
虾，踢出虾线和虾壳备用
准备青红椒，先过油炒熟备用，准备好番茄酱和混合淀粉的面粉
六成油温虾沾过面粉的虾
换油再炸一遍，沥出备用
另起一锅，底油，放入适量番茄酱，加半碗清水，加入淀粉水快速炒成番茄酱汁，下入炸好的虾和菠萝肉及青红椒快速翻炒，加入适量的盐和糖，炒匀出锅。
出锅时为了美观可以装入菠萝内，因为菠萝内有残留的菠萝汁，会使食材更有鲜美味道。