猴头菇换八次水抓干水（约240g），放生粉，伴均，放水湿润，再抓干。
过油炸制（热油5秒钟出过）至金黄色
玉米油两茶勺（热锅冷油）把八角2个，姜放入锅中曝干姜水份；加50g水，10g酱油； 然后放入红椒，猴头菇翻炒；关火后再加入九层塔，出锅。