先准备好所需材料。
把葱和姜切好备用。
把辣椒切成小段。
把西红柿切成小块。
把金针菇去根洗干净后撕开。
锅中加入水，开火，烧开。
水开后，把肉片下入锅中烫一下，去沫。
肉变色后马上捞出来。
把捞出来的肉片放入装有水的容器里面，过一下水，这样会更好的去除油沫。
热锅加入油。
油开后加入姜和葱花爆香。
爆香后再加入切好的西红柿丁，不停的翻炒。
慢慢的炒碎，出汁，可以在炒的时候用铲子按压的炒。
等到西红柿炒好后再加入2汤匙（可以适当增加或者减少）的黄灯笼辣酱。翻炒几下。
炒到西红柿和辣酱完美融合。
接着，在锅中加入金针菇，继续翻炒。
直到把金针菇炒蔫。
锅中加入适量的水，烧开。
再把焯好的肉片放入锅中。
开大火烧40-50秒，不要超过1分钟哟（时间长的话肉会老，影响口感）
烧开后，关火，加入适量的盐，芝麻，放入辣椒碎。用铲子搅匀。
可以出锅了。
成品图。
有食欲吗，有荤有素，还有汤，唯独有一些辣。无辣不欢的你可以试试哟，吃完喝完真的是暖暖的。辣中还带一丝丝酸味，真的是又爱又恨😂
肉片一定要焯一下，去去油沫，但是时间一定不要太长。 有的伙伴会问金针菇要不要焯一下，我的回答是随意，我不喜欢焯，直接炒味道会更好。 辣酱我用的是海南春光的黄辣椒酱，真的是特别辣，酌情添加就好。 还有就是用新鲜的牛肉可不可以，我没试过，我个人觉得口感不一定会有肉片好，有可能会柴，所以不建议大家用鲜肉。 金针菇和肉片的用量也是随意就好，喜欢吃菜就多放菜，喜欢有肉就多肉。 好啦，可以做起来咯。