牛骨浓汤-慢炖锅版

作者： 懒懒Lizzie

一月休斯顿入冬了 下了两场雪 不停落雨的周末 想喝骨头汤 碰到HEB有牛颈骨 买了一斤半回来炖 菜谱来自healthy foodie，做了一点改动。 用了美的多功能电饭煲的slow cook功能，超爱这个功能，用这个做了鸡汤，pulled pork都很好。

用料

• 牛骨 1.5磅
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 甜洋葱 1只
• 胡萝卜 2根
• 西芹 半颗
• 月桂叶 1片
• 姜 2片(optional)
• 水 2升左右，看慢炖锅大小。
• 米醋 15ml左右

牛骨浓汤-慢炖锅版的做法步骤

步骤 1

烤箱预热400F，上下火。 洗干净牛骨，擦干，放在烤盘上，均匀洒在牛骨两面。 400F烤一个小时。 也有看到建议425F烤25分钟的，whichever you feel like. 等待的时候可以做个清洁面膜。

步骤 2

洗干净清洁面膜后(剩下半个小时)，可以开始切蔬菜。因为这些蔬菜只是为了入味用，不会吃，所以可以切大块一点。(原作者表示，胡萝卜洗干净切大块不用削皮，洋葱切块，西芹洗干净切成5公分左右的大块)

步骤 3

牛骨从烤箱取出，剔干净肉，肉肉可以放凉冰箱保存，高汤完成之后再放回去，也完全可以单独吃：) 我是直接吃的，配sweet rosé,一口酒一口肉，生活美滋滋。

步骤 4

胡萝卜，洋葱，西芹，月桂叶，牛骨放进锅中，加水至max线，加一勺米醋帮助溶化钙质。 因为烤的时候已经加过盐和胡椒，所以这步不需要再加。

步骤 5

开启慢炖，专门的慢炖锅的话低档/低功率18～24小时。高档/高功率(我觉得美的的慢炖功能属于高档)10小时。

步骤 6

蔬菜牛骨都滤掉不要了，超浓厚骨汤get。这个和中式的骨头汤不太一样，会更加浓郁。骨头高汤滤好后放冷藏，高汤因为胶原蛋白和脂肪含量，冷藏之后会变成果冻一样的。任何需要使用高汤的场合都可以用这个，当然也可以直接喝。如果一个人的话，可以用冰格冻起来储存。

步骤 7

总之好喝百搭不费力。

菜谱创建时间：2018-02-06 08:48:41