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牛骨浓汤-慢炖锅版

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作者: 懒懒Lizzie
一月休斯顿入冬了 下了两场雪 不停落雨的周末 想喝骨头汤 碰到HEB有牛颈骨 买了一斤半回来炖 菜谱来自healthy foodie,做了一点改动。 用了美的多功能电饭煲的slow cook功能,超爱这个功能,用这个做了鸡汤,pulled pork都很好。

用料

牛骨浓汤-慢炖锅版的做法步骤

步骤 1

烤箱预热400F,上下火。 洗干净牛骨,擦干,放在烤盘上,均匀洒在牛骨两面。 400F烤一个小时。 也有看到建议425F烤25分钟的,whichever you feel like. 等待的时候可以做个清洁面膜。

步骤 2

洗干净清洁面膜后(剩下半个小时),可以开始切蔬菜。因为这些蔬菜只是为了入味用,不会吃,所以可以切大块一点。(原作者表示,胡萝卜洗干净切大块不用削皮,洋葱切块,西芹洗干净切成5公分左右的大块)

步骤 3

牛骨从烤箱取出,剔干净肉,肉肉可以放凉冰箱保存,高汤完成之后再放回去,也完全可以单独吃:) 我是直接吃的,配sweet rosé,一口酒一口肉,生活美滋滋。

步骤 4

胡萝卜,洋葱,西芹,月桂叶,牛骨放进锅中,加水至max线,加一勺米醋帮助溶化钙质。 因为烤的时候已经加过盐和胡椒,所以这步不需要再加。

步骤 5

开启慢炖,专门的慢炖锅的话低档/低功率18~24小时。高档/高功率(我觉得美的的慢炖功能属于高档)10小时。

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步骤 6
步骤 6

蔬菜牛骨都滤掉不要了,超浓厚骨汤get。这个和中式的骨头汤不太一样,会更加浓郁。骨头高汤滤好后放冷藏,高汤因为胶原蛋白和脂肪含量,冷藏之后会变成果冻一样的。任何需要使用高汤的场合都可以用这个,当然也可以直接喝。如果一个人的话,可以用冰格冻起来储存。

步骤 7

总之好喝百搭不费力。

菜谱创建时间:2018-02-06 08:48:41
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