完美不开裂的轻乳酪蛋糕

作者： Meet_wish

乳酪制品里最爱的就是这道轻乳酪 细腻 柔软 奶酪香气十足 添加了少量酸奶 成品不甜不腻 。 这个做法非常简单 无需融化奶酪 只要搅拌就可以了。经常有朋友问我怎样才能不开裂 诀窍尽在步骤中 今天做了一次 记录下过程 看仔细奥😄 成品为三个6寸椭圆形轻乳酪蛋糕模量

用料

• 奶油奶酪 220克
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 100克
• 安佳淡奶油 120克
• 酸奶 170克

完美不开裂的轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

室温下安佳奶油奶酪(cream cheese )280克

步骤 2

安佳淡奶油120克

步骤 3

酸奶170克

步骤 4

以上奶油奶酪 淡奶油 酸奶 及5个鸡蛋黄 放入厨师机打匀成如图细腻糊状

步骤 5

加入80克低筋面粉搅拌均匀至无颗粒

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步骤 6

步骤 6

5个蛋清加入100克糖及几滴白醋

步骤 7

打至如图湿性发泡 不要打至干性 反而容易开裂

步骤 8

分三次将蛋白糊加入蛋黄糊中

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

撕下一张油纸如图三折

步骤 11

剪下边角如图

步骤 12

正好是三个模具垫纸

步骤 13

面糊均匀倒入 震大泡 同时预热烤箱150° 最下层放一个烤盘倒入开水 放在烤网上放入倒数第二盘 不需要把模具放在水里。150°30分钟后转135度40分钟 中间可再往烤盘上倒一次开水以保证水蒸气足够

步骤 14

出炉 啦啦啦

步骤 15

很完美吧

步骤 16

看看这迷人的侧面

菜谱创建时间：2018-02-05 22:52:55