制作腌料：将生姜粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、干香菜粉、椒盐混合，加入大蒜，放置于捣碎/研磨容器中。
加入新鲜香菜、盐、黑胡椒。挤压半个柠檬的柠檬汁。加入橄榄油。捣碎大蒜，稍微研磨。
将腌料均匀涂抹在鸡腿肉上，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。
铸铁锅烧热，就可以开始煎了。注意不要太频繁的翻面。一面煎三分钟，再翻过来煎三分钟。
喜欢吃外表有点脆脆的口感的，温度就高一点（图中左侧）；如果不喜欢烧烤的味道，可以温度稍微低一些。
煎好后，切1公分左右小块，淋上泰式甜辣酱即可。
另一种吃法是取玉米粉薄烙饼（放在平底不粘锅中加热30秒，或微波炉加热20秒），铺上切块的鸡腿肉、甘蓝丝、小葱碎，淋上泰式甜辣酱，卷起来就变成了鸡肉卷。