蔬菜切块，可以小一点以便炖得软烂。
倒入橄榄油，姜蒜花椒下锅出香味后放洋葱，炒出香味后依次放入各种蔬菜。（胡萝卜我提前焯过）不要炒太过，菜软了就行。
少量清水入锅，煮一分钟后将所有食材倒入炖锅。放一颗八角。加适量水，开中小火炖煮。
炖煮过程中放盐、醋、黑胡椒调味。放一点孜然会更香。视个人口味而定。我喜欢蔬菜软烂一些，汤浓稠一些，所以煮了半小时。