干茶树菇浸泡软，约30分钟。切去尾部硬根部分。放入开水中煮3分钟。晾凉攥干水分，切成两段。
腊肉放入开水中煮20分钟。晾凉后切片。
蒜苗、芹菜切段。洋葱切丝。杭椒、小米椒切斜段。干红辣椒切段。
洋葱丝、芹菜垫在锅仔底部。
开中火，锅内倒入菜籽油，放入腊肉翻炒出香味。放入茶树菇翻炒，腊肉变色后一同盛出。
中小火炒辅料蒜片、姜片和火锅底料。放入杭椒和小米椒翻炒。放入腊肉和茶树菇。放入盐、糖、生抽炒匀。最后放青蒜苗翻炒均匀，盛入锅仔。
另起锅。油烧热，放入花椒和干辣椒段，未等变色浇在锅仔上。
点火，锅仔放入酒精炉上。
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1、新鲜茶树菇不需要焯水和泡水。干茶树菇浸泡时间取决于个头大小，以根部泡软为准。 2、腊肉选用烟熏腊肉。也可以用五花肉代替。 3、很多餐馆使用自制的干锅底料。为了使风味足，家庭制作使用四川火锅底料代替。 4、用红椒代替小米椒可以减少辣度。线椒比杭椒更辣一些。 5、不使用酒精炉，不需要把洋葱丝和芹菜垫锅仔底。省略4、7、8三个步骤。直接翻炒，在加调料后放入洋葱、芹菜、蒜苗一起翻炒。 6、菜籽油的香气更大。也可以用其他食用油代替。 7、味精根据个人口味请自行添加。