五香酸橙蔬菜炒荞麦面

作者： logablog

纯素的五香炒面。制作简便，口味却完全不寡淡。用鲜榨橙汁代替部分添加糖更健康！ 香菇加入让这道炒面纯素也有肉感。脆脆甜甜的洋葱很好吃。 面用什么都可以。封面图是全麦意面，荞麦面更滑溜、裹酱汁一些。 蔬菜可以替换为最喜欢的。我加了羽衣甘蓝，原方的西兰花换成了罗马花椰菜。可以搭配一些煎豆腐、烤天贝一起食用，就是营养充足的一餐了。 1-2人份。改自Jean-Christian Jury的Vegan The Cookbook 一书。

用料

• 荞麦面 120g（看个人胃口）
• 酱汁
• 橙汁 60ml 约一个橙子的量
• 酱油 30ml 约两大勺
• 五香粉 5ml 一小勺
• 小辣椒 一小枚
• 白醋或糖 根据橙子口味可选
• 勾芡
• 淀粉 5ml 一小勺
• 水一大勺
• 蔬菜
• 大蒜 一瓣
• 胡萝卜 一小根
• 香菇 5朵
• 洋葱 四分之一大个，100g
• 西兰花、紫甘蓝、白菜、荷兰豆、菠菜、羽衣甘蓝… 自选，别太太太多了
• 香油 适量
• 葱花 适量

五香酸橙蔬菜炒荞麦面的做法步骤

步骤 1

荞麦面煮熟沥干水。香菇切片、胡萝卜切薄片、洋葱切丝、其他蔬菜也切小片/小块/或丝。蒜切末。西兰花等难熟的可以先弄熟一些。

步骤 2

酱汁部分除糖或白醋外所有东西拌匀。尝尝味道，看个人喜好（和橙子的口味）适当加糖或白醋调整口味。淀粉+水在小碗中调匀。 备用

步骤 3

在锅中加入少量油，把蒜末和所有蔬菜加入（绿叶菜和喜欢脆一些口感的可以晚加），炒3、4分钟直到洋葱变软些。

步骤 4

加入调好的酱汁和淀粉+水，小火翻炒到酱汁变稠。

步骤 5

如果用意面等硬面可以加入锅中和蔬菜一起炒一下。 荞麦面等不耐炒的，直接把蔬菜盛出拌在一起。 撒上葱花、滴一点香油。拌匀后尝尝味道，适当加盐调味。

菜谱创建时间：2018-02-03 20:02:42