五花肉酸菜炖粉条

作者： 贞美味

小时候一到冬天奶奶都会熬上一锅的乱炖，一家人吃得那叫一个爽。粉条绝对是当之无愧的主角，它不夺味反而擅长吸收锅中精华，弹软顺滑，甚美！粉条也是不挑搭档的，荤素各种菌菇时蔬皆能默契合作，相得益彰~前两天吃的有点腻，今天来点酸爽的解解！

用料

• 东北酸菜 250克
• 五花肉 500克
• 花椒 15粒
• 葱 1/3根
• 姜 3片
• 蒜 3片
• 干辣椒 5个（喜辣随意哈）
• 双子辣酱（布谷莺品，没有可不加） 一大勺
• 粉条 150克
• 桂皮 2小块
• 花椒粉 一小勺
• 十三香 一小勺
• 冰糖 3粒
• 生抽 30ml
• 老抽 15ml
• 料酒 20ml

五花肉酸菜炖粉条的做法步骤

步骤 1

准备食材，粉条清洗干净，泡水至软

步骤 2

热锅凉油，下入花椒炸至漂起来，捞出

步骤 3

下五花肉（不要太薄，是红烧肉块的1/2厚）片炒至两边变粉色，水汽消失，下干性调料，炒出香味

步骤 4

加入辣酱和湿性调料，炒均匀

步骤 5

加入酸菜，烧制一会儿

步骤 6

加入开水，记住开水的量一定要多一些，我用的小米水壶一壶开水，炖煮一会儿放入花椒粉和十三香，放盐，盖上盖就一直炖吧，至少1.5小时。（看了这个时间就知道肉为什么不能切小块吧，水不能少吧）

步骤 7

时间到了开盖尝尝味道，酸菜和肉是否软乱，然后调整味道后，把粉条放入锅中埋入汁水中，盖上盖子等它吸收汤汁精华吧！记得时不时开盖看看有无粘锅，炖煮至粉条透明软滑出锅喽！

步骤 8

哈喇子直流

步骤 9

我的燕麦紫米饭也很香的呦！一个敞口碗放上大一勺酸菜炖粉条，拌一拌开吃了！

五花肉酸菜炖粉条的小贴士

东北酸菜越炖越有味的，放心炖好了！粉条采用的是无添加纯红薯干粉，产地湖南宜章，布谷莺出品呦！

菜谱创建时间：2018-02-03 14:23:04