糖柚子皮(脆口风味)

作者： 果果-手作

甘甘甜甜、香香脆脆的糖柚子皮~

用料

• 柚子皮(沙田柚皮) 500克(1个)
• *白砂糖(或冰糖) 400克
• *水(煮糖用) 80克
• 柚子皮和糖的比例是1:0.8或1:1

糖柚子皮(脆口风味)的做法步骤

步骤 1

沙田柚~ 分享以下2种柚子皮吃法: ①用糖煮成糖柚子皮:不须去外皮，切成条状，浸泡、飞水、挤干、糖煮、烤干，成品甘甜可口； ②烹煮柚子皮做法:先要去掉黄外皮，切成大块状，浸泡过夜，飞水，倒出过冷水，捏出水份，重复数次操作，最后挤干，加入肉类酱料做成菜肴(可以按自己口味习惯随意搭配)，成品软滑无渣，还吸收了肉汁，棒极了~ *总结(处理柚子皮步骤): ①糖渍柚皮(留外皮切成片状) ②烹煮柚皮(去外皮切成块状)→浸泡12小时以上(中途搓揉挤干换水3次以上)→飞水→泡洗挤干水再泡洗(重复3次以上)

步骤 2

糖柚子皮详细做法: ①将柚子皮切成条状，浸泡12小时以上，中途换水挤压3次以上(可以用揉面团的手法在水中搓揉会更好的挤出黄液，能事半功倍)；

步骤 3

②将柚皮冷水下锅煮开8分钟左右，捞起放入冷水中，冷却后拧干，多次换水泡冼，挤干水份备用。 *处理好的柚子皮已去掉黄外皮的涩味，就可以进行下一步操作，用来制作甜食、或菜肴了。

步骤 4

③将糖加入不粘锅内，加少许水，中火煮至糖溶化，加入挤干水份的柚子皮，煮至柚子皮均匀的吸收裹上糖水，如果水份过多，后期烤制的时间就要延长； **另分享快速弄碎冰糖的方法:将大块的冰糖放入微波炉，高火叮1分钟，就能轻易的弄碎冰糖了。

步骤 5

④将煮过糖水的柚子皮放入烤盘，预热烤箱180度烤30分钟左右，至干身(保持原色就行，如烤到白色部分也变黄就觉得太过硬脆了，随意咯)，冷却会变得更脆口，密封保存。

菜谱创建时间：2018-02-03 13:22:14